ありがとうドイツ：第068回 おいしい食べ物と美しい環境を提供する農業

ドイツは近代的な工業国だが、農業部門も確立している。これは特に推進されている。一方では、持続可能な食料を確保している。その一方で、ドイツには多くの緑地があり、美しい環境が保たれている。食品に関して言えば、農業生産によって、特定の種類の果物だけがデパートや市場の棚に並ぶわけではない。希少なリンゴの品種、特別なジャガイモ、高品質の穀物も、ここでは安く買うことができる。このチャンスは、美食家にとっては金に値する。しかし、環境や生物多様性の保全に特別な意識を持つ人々も、ここに特別なものがあることを知っている。

さまざまな種類の果物や野菜があることで、さまざまな味が楽しめるだけでなく、キッチンも豊かになる。また、畑や牧草地にはさまざまな植物が生い茂る。その結果、動物たちの生息域が広がる。ミツバチから小さな甲虫や蝶に至るまで、十分な栄養が供給され、多様に耕作されている畑では、あらゆる生物がくつろぐことができる。単一栽培がない場所では、昆虫による害虫の侵入も少ない。

自然には、植物を害虫から守り、養うための持続可能な手段がある。何世代にもわたって農業に携わってきた農家は、こうした知識を熟知していることが多い。彼らは害虫を駆除するために農薬を使う必要はなく、適切な栽培と自然の手段に頼っている。有機農業を推進することで、そうした生産に必要な重要な知識が得られる。また、果物や野菜が有害物質を減らして栽培されることも保証される。このようにして、ドイツの消費者も農業の恩恵を受けている。地域的な栽培は、収穫された果実を長距離輸送する必要がないことを意味する。これは生物学的フットプリントを減らし、価格も下げることができる。どちらの理由からも、ドイツ人はお気に入りの有機農家から買うか、地元の市場で食品を買うことを好む。

有機農業はまた、都市と農村の特別な景観を作り出している。耕作地は美しい光景だ。散歩やサイクリングで、自分の心を解きほぐし、内なる自分を見つけるのにちょうどいい景色のパノラマだ。多くのドイツ人がこの機会を好んで利用している。このように農業が発達しているのは、経済補助金のおかげでもある。すべてが自立しているわけではない。経済的な補助金がなければ運営できないものもある。しかしドイツは、そのような支援を行うことが重要な課題であると認識している。

環境に配慮した農業の視覚的、風味的、生態学的な利点は、長期的には実を結ぶ。他の国では、このような意識は必ずしもない。ドイツでは、田園地帯を散歩するたびに、このことに感謝することができる。農業はドイツを持続的に美しくしているのだ。