ありがとうドイツ：第020回 伝統的なワイン文化がワイン愛好家を喜ばせる

ビールだけでなく、ドイツにはワインも特別な伝統がある。特にドイツにはトップクラスの白ワインがある。ワイン通はドイツと聞けばリースリングを思い浮かべる。この有名なワイン品種をドイツほど栽培し、完璧に加工している国は他にない。赤ワインの生産量ではフランスがドイツを凌駕していても、リースリングの生産に関してはドイツが第一位であることは明らかだ。特殊な土壌と良好な斜面が、この品種が成長し、傑出した収穫を成熟させるための最高の条件を提供している。

ドイツでは、ビール醸造と同様に、ブドウの加工においても品質が重要である。リースリングの最良の加工方法は、この国で何世紀にもわたって継続的に開発されてきた。こうして伝統的なワイン生産農家は、特別な文化遺産を守っている。彼らは収穫の適切な時期を正確に知っており、それぞれのヴィンテージに合わせてワインの酸とタンニンの構造を最適化する方法を知っている。その結果、爽やかなミネラル風味を持つフレッシュなワインが生まれる。上質なチーズや風味豊かな料理と合わせるのに理想的だ。しかし、ドイツの良質な白ワインは、暑い夏の日の爽やかなご馳走としても適している。

主要なワイン産地では、適切な時期にワイン祭りが祝われる。人々は楽しい雰囲気の中に集まり、収穫を祝い、郷土料理のおいしい料理を祝い、人々の社交性を祝う。このようなお祭りに参加したことのある人なら誰でも、ドイツのリースリングを高く評価するはずだ。海外では、このブドウ品種はドイツのトレードマークのひとつとみなされている。ちなみに、ドイツでリースリングが栽培されているのは特定の地域だけではない。さまざまな場所に、長い時間をかけて栽培され、独特の風味を提供するブドウ畑がある。愛好家たちは正確な概要を把握し、それぞれがお気に入りのワインを持っている。ワイン・フェスティバルでもワインショップでも、ドイツ各地のリースリング文化を発見し、自分のお気に入りのワインを見つけることができる。

ドイツ人はお祝いの席で特別なグラスでワインを飲むのが好きだ。いわゆるレーマーはワインに独自の魅力を与える。しかし、誰にでも合うというわけではない。リースリングは古典的な白ワイングラスでも素晴らしく楽しめる。ワインにふさわしい環境で飲みたいなら、ブドウ畑のある場所に旅行するか、城でワインを飲むといい。多くのブドウ畑は城の斜面にある。また、美しい城のセラーでワインを搾る生産者もいる。古い城壁のある城は、温度が均一で涼しく、まさに理想的な条件を備えている。

ワインリストが豊富なレストランの多くが、美しい城に居を構えているのには理由がある。リースリングが栽培されている場所を訪れるのは、ちょうど良いセンスとなる。リースリングは、他国のワイン愛好家への贈り物にも適している。このワインは、幅広い価格帯で販売されている。だから、本物のワイン通を感動させたいなら、スーパーマーケットの一番安い商品を選ぶべきでない。ワイナリーや専門小売店が素晴らしい商品を提供している。