Teşekkürler Almanya: Bölüm 013: Küçük ekmekleri büyük pişirmek

Çok az ülkede Almanya'daki kadar çok ekmek çeşidi vardır. Her bölgenin kendine özgü bir özelliği vardır. Küçük ekmekler burada iyi bir kahvaltının parçasıdır ve çok farklı şekillerde doldurulurlar. Ama her zaman güzel bir gevreklikte pişirilirler. Almanlar bunları fırından yeni çıkmış ya da sıcak olarak severler. Ve iyi bir ekmeğin üzerini her türlü şekerlemeyle kaplarlar. Fransa'da olduğu gibi bu ülkede de iyi bir kahvaltı önemlidir.

Lezzetli olduğu kadar besleyici de olmalıdır. Almanya'da belli yörelere özgü ekmekleri keşfetmek için çok uzaklara gitmeye gerek yok. Belirli ekmek türlerinin üretiminde uzmanlaşmış organik dükkanlara doğru bir eğilim de var. Bazı tüketiciler de artık chia tohumlu ya da süper gıdalı ekmeklere yöneliyor. Tüketicilere sadece sade beyaz ekmek değil, aynı zamanda özellikle sağlıklı ekmek seçeneği de sunuluyor. Ekmek tuzlu ya da tatlı olabilir. Tatlı ekmekler söz konusu olduğunda reçel özel bir lezzettir. Birçok Alman reçeli kendisi yapmayı seviyor.

Bazı federal eyaletlerde insanlar çileğe yemin eder veya kiraz reçeli yaparken, kuzeyde kuşburnu reçeli genellikle kahvaltıda servis edilir. Bir başka spesiyalite de baldır. Burada da Almanya'da popüler olan birçok farklı çeşit var. Sonuçta, Kara Orman pastırması veya jambonu, daha çok tuzlu seven insanlar tarafından ekmeğin üzerine konur. Ancak bazı peynir spesiyaliteleri de Alman ekmeklerinin üzerinde bulunabilir. Gördüğünüz gibi, Almanların ekmeklerini nasıl süsledikleri konusunda kendi menünüzü oluşturabilirsiniz.

Küçük çocuklara bile okula götürmeleri için sağlıklı bir atıştırmalık verilir. Eğer Almanya'da yaşıyorsanız, muhtemelen bu ekmek kültürünün geniş çeşitliliğini o kadar içselleştirmiş olacaksınız ki artık farkına bile varmayacaksınız. Ama lezzetli ekmek seven herkes bu ülkeyi sevmek zorundadır. Yüzyıllar boyunca özel tahıl türlerini korumuş ve bugün hala yetiştirmektedir. Bu tahıllar, özel ekmek türlerinin üretiminin temelini oluşturuyor. Bugün her süpermarketin ürün yelpazesinde ekmek olsa bile, yine de fırıncıdan alınan yüksek kaliteli ekmekle rekabet edemez.

Bu nedenle pek çok Alman ekmeğini hala fırından alıyor. Ayrıca evlerinde güzel bir ekmek sepetleri var. İyi bir ekmek, içinde kurumadan birkaç gün saklanabilir. Ne de olsa kaliteli bir ekmek aldığınızda tadını çıkarabilmek istersiniz. Hatta bazı Almanlar kendi ekmeklerini kendileri pişirirler. Doğru tarif ve biraz sabırla, evinizdeki fırında bir hafta yetecek kadar lezzetli bir çiftlik ekmeği ya da bir tepsi dolusu lezzetli kahvaltı ekmeği pişirebilirsiniz.

Taze fındık veya özel bir baharat ekleyerek ekmeğe son dokunuşu yapabilirsiniz. Almanya'nın bazı şehirlerinde ve internette çok özel ekmek karışımları satan tedarikçiler de var. Bu karışımlarla özel makineler olmadan kolayca yüksek kaliteli ekmek pişirilebilir. Almanya'nın herhangi bir şehrinde iyi ekmeğin tadına bakabilirsiniz.