Teşekkürler Almanya: Bölüm 042: Dünyanın en iyi sosisleri

Almanya'nın özel lezzetlerinden biri de bratwurst'tur. Dünyada bu kadar farklı türde sosis sunan ve bunları bu kadar yüksek standartlarda hazırlayan başka bir ülke yoktur. Almanya'da parasının karşılığını alan sadece iyi mutfak uzmanları değil. İyi bir köri sucuğunun değerini bilenler ya da yöresel sosis spesiyaliteleriyle ilgili özel anıları olanlar da Almanya'da iyi bir şekilde ağırlanacaktır. Her güzel pazarda ev yapımı sosislerin satıldığı tezgahlar var.

Her bölgenin kendine özgü bir özelliği vardır. Bölge sakinlerine göre, başka hiçbir sosis kendi ürünlerinin kalitesine yaklaşamaz. Özel işlem veya belirli otlar, spesiyaliteleri farklı şekillerde rafine eder. Bazen özel tarif bile bir sırdır ve yakından korunur. Bu sosislerin satıldığı pazar Almanların uğrak yeridir. Ayrıca her türlü sosis herhangi bir fuarda ya da Noel pazarında da yenebilir.

Almanya'nın tren istasyonlarında genellikle hızlı bir currywurst veya başka bir sosis yiyebileceğiniz bir stand bulunur. Currywurst özel bir Alman icadıdır. Ketçaplı ve körili küçük sosis dilimleri özellikle başkentte çok popüler. Hatta eski Şansölye Gerhard Schröder'in en sevdiği yemeklerden biri olarak kabul ediliyor. Herkes bir currywurst alabilir ve kısa molalara da özel bir lezzet katar. İyi bir köri sucuğu iş çıkışı soğuk bir birayla iyi gider.

Ancak pek çok Alman müze ziyaretinin ardından Berlin'in özel sosislerinin de tadına bakıyor. Bu şekilde yüksek kültür gündelik kültürle bir araya getirilmiş olur. Currywurst küçük bir atıştırmalık olsa da kimse onu kaçırmak istemeyecektir. Yöresel ürünler söz konusu olduğunda sosislerin çok özel kalitede olmasına dikkat edilir. Hem et oranının yüksek olması hem de doğru miktarda baharat eklenmesi gerçek bir sosis lezzeti sağlar.

Bratwurst'un neredeyse hiç olmadığı bir ülkeden geliyorsanız, bu Alman spesiyalitesini özellikle takdir edecek ve çok bilinçli bir şekilde tadını çıkaracaksınız. Bazı Almanlar ise bratwurst'u artık o kadar fark etmezler çünkü hayatlarının o kadar ayrılmaz bir parçası olmuştur ki artık bir özellik olmaktan çıkmıştır. Bratwurst'u yüzme havuzlarında ve okullarda da satın alabilirsiniz. Almanya'da sucuğu çocuklar kadar yaşlılar da yiyor. Almanlar en sevdikleri sosisleri ketçap ya da hardalla tatlandırırlar. Genellikle çıtır ekmekle birlikte yenir. Almanlar bunları da sunar ve iyi bir bratwurst'a en iyi eşlik eden şeydir.

Bratwurst standları genellikle çok çeşitli sosisler sunar. Damak tadınıza ve ruh halinize bağlı olarak doğru sucuğu seçebilirsiniz. Acı baharatlı sosislerden küçük Nürnberg sosislerine, beyaz sosislere ve peynirli krakerlere kadar Alman bratwurst stantları ziyaretçilerine çok çeşitli lezzetler sunar. Bratwurst'un kültürel mirasının bu özel ekimi için Almanya'yı sevmek zorundasınız. Bu basit ama lezzetli yiyecek, Almanya'nın mutfak haritasında vazgeçilmezdir.